O que é Hanpen?
Em forma de quadrado ou triângulo, o Hanpen (はんぺん) é um bolo de peixe japonês feito de surimi de peixe branco (Alaska Pollock), sal e kombu dashi com inhame de montanha japonês ralado (yamaimo ou nagaimo) como agente de ligação (fica viscoso depois de ralado).
Ele possui uma textura macia e esponjosa e um sabor suave.
O Benefícios
Hanpen é pobre em gordura, rico em proteínas e uma rica fonte de cálcio.
Origem
Acredita-se que tenha sido inventado durante o período Edo, no Japão, por um chef, Hanpei de Suruga, e o prato leva seu nome.
Como usar Hanpen na culinária japonesa?
Hanpen é um ingredientes comumente encontrado no Oden, prato bastante consumido no inverno, que consiste de vários legumes, tofu e ovos cozidos imersos em um caldo feito à base de molho de soja e peixe.
Também é um ingrediente importante para fazer o prato do Ano Novo Japonês – Datemaki (Omelete Doce Enrolado). Conheça a receita de Datemaki aqui!
Onde comprar Hanpen?
Você pode encontrar Hanpen na seção refrigerada ou congelada de um supermercado japonês.
