Kasutera Castella カステラ

Modo de preparo Kasutera Castella カステラ

Coloque o papel vegetal em uma forma de alumínio quadrada.

Distribua o açúcar mascavo (ou demerara) no fundo e reserve.

Com ajuda de uma batedeira ou fuê, bata os ovos em velocidade baixa e acrescente o açúcar refinado branco.

Coloque a mistura em banho-maria e continue a bater até que o açúcar incorpore.

Após incorporar o açúcar, bata a massa por mais oito minutos na velocidade alta até chegar ao ponto pico (macia e esbranquiçada).

Acrescente o mel diluído na água morna na mistura e bata por mais um minuto.

Coloque em velocidade mínima e finalize com mais um minuto.

Quando a textura da massa estiver brilhante e fina, ela estará pronta.

Acrescente a farinha em velocidade média por dois minutos ou até que a textura fique macia e uniforme.

Despeje a massa na forma e mexa com uma espátula e bata o fundo em uma superfície para retirar as bolhas de ar.

Coloque em forno pré-aquecido a 170 graus por quinze minutos, então reduza e temperatura para 160 graus e deixe por cinquenta minutos.

Verifique se a massa está cozida com a ajuda de um palito de madeira ou garfo. Ele deve sair levemente úmido, não completamente seco.

Desenforme e envolva o bolo em papel laminado para esfriar e depois deixe na geladeira por um dia inteiro.

Na hora de cortar umedeça a faca em papel toalha molhado para deixar o corte limpo e reto sem estragar o bolo.

Corte em fatias generosas de 3 cm retangular e sirva. Está pronto.

Você poderá rechear ou servir puro com café ou chá.