Em um bowl coloque as farinhas.

Adicione a manteiga o sal, o açúcar, o ovo, e o leite.

E por último o fermento natural.

Bater em velocidade baixa até misturar todos os ingredientes.

Após os ingredientes estarem misturados aumente a velocidade.

Retire do bowl.

Vamos dobrar a massa algumas vezes com a mão.

Em seguida, devemos levar para a geladeira.

Deixar descansar por 30 minutos.

Preparo da Massa Folhada.

O pedaço de manteiga deve ter a metade do tamanho da massa.

Enrolei-os em um retângulo de 15x20cm de acordo com o tamanho do papel amanteigado que comprei. Na verdade, a forma pode ser determinada de acordo com sua própria situação.

O melhor é preparar o pedaço de manteiga depois da massa pronta e também após levá-la à geladeira por 20 à 30 minutos para facilitar a abertura da massa.

Vamos preparar a massa agora.

Jogue um pouco de farinha na bancada.

Com a ajuda de um rolo vamos abrir a massa.

Vamos abrir até atigir o dobro tamanho da nossa manteiga.

Retire a manteiga da geladeira e posicione a no centro da massa.

Retire o papel manteiga dobre a massa por cima da manteiga.

Com a ajuda de um rolo, vamos dobrar a massa.

Ela deve ser dobrada várias vezes, aproximadamente 10 dobras.

Coloque na geladeira para descansar por 20 minutos.

Retire da geladeira faça mas algumas dobras.

Deixar a massa cescer por 30 minutos.

A melhor temperatura para a fermentação do massa é 28-29 graus Celsius, não mais do que 30 graus senão a manteiga derrete. Se a temperatura de sua casa for baixa, recomenda-se levar ao forno como uma estufa, colocando uma tigela de água quente para manter a temperatura. Monitore para que a temperatura se mantenha abaixo de 30 graus Celsius.

Após a cescer , vamos abrir a massa.

Se for abrir manualmente, recomendo dividir a massa em quatro pedaços. Caso utilize um rolo elétrico, a massa pode ser aberta de uma vez, passando em vários níveis de espessura, até atingir mais ou menos 2 milímetros.

Agora, vamos montar o nosso enroladinho.

Corte a massa em retângulos. Os meus ficaram em 3cm x 5cm aproximadamente, porque a salsisha que usei na receita tem 7 centimetros de comprimento. O ideal é que sobre pelo menos 1 cm da salsisha em cada ponta, para ficar bonito.

Faça cortes paralelos na ponta da massa para fazer os detalhes no enroladinho.

Aqueça o forno na temperatura de 170 ° C (340 ° F) por .

Pincele os enroladinhos com uma mistura de gema e leite.

Asse por 25 minutos ou até que fique dourado

Então, é só conferir se a cor da cor da superfície dos meus enroladinho dourou. Senão, deixe assar por mais 5 minutos.

Deixe esfriar e agora é só degustar.